在泥坑酒业科技创新大会上发布的管理创新成果包括:
一、成立泥坑白酒研究院,搭建科研创新平台
该院由公司一把手任院长,汇聚国家级品酒师、省白酒评委、勾调师、酿酒师等专业技术人员62名,配备了气质谱联用仪、液相色谱仪、原子吸收、近红外光谱仪等先进设备,是集质量管控、酒体研发、品质提升等为一体的河北省规模以上企业A级研发机构。该院先后承担省市级重点研发项目2项,成功申报专利17件,发表论文20篇。
二、建立产学研合作机制,借助外部大脑快速提升研发水平
先后与北京工商大学、河北农业大学、河北科技大学、河北省农科院、邢台学院等单位合作,建立了2个博士工作站,先后有18名博士以上专家承担公司攻关课题29项,共建省泥窖酿酒技术创新中心和省农业创新驿站两个省级平台。与源坤科技建立战略合作关系,在制曲、酿酒、勾调等环节进行深入研究,成功推出净雅香高端酒,荣获中国酒协“青酌奖”。
三、延长储酒时间,扩大陶坛储酒规模,提升原酒品质
挖潜扩容,扩大陶坛储酒能力一倍以上,陶坛储酒时间延长一倍。分级储存,分期储存,建立年份酒档案,严格溯源体系,原酒品质进一步提升,风味更浓郁,为勾调高端酒打下基础。
四、以“酒庄酒”模式,实行全产业链质量把控,“种出”一杯好酒
引进“酒庄酒”管理模式,从源头抓品质,建立3600亩“净雅1号”酿酒高粱种植基地,严格把控原粮质量。选用宁晋特有狗头胶泥培养窖泥,泥坑非遗工艺酿造,建立更高的全程质量管控标准,严格执行绿色生产标准,努力酿造一杯高品质“泥坑酒庄”酒。
五、实施新酒体研发竞争机制,激发科研团队活力
鼓励科研人员主动调研市场,把握消费者口味需求变化,开发适合消费者口味的美酒。实行研发竞争机制,通过集体品评的酒体,才允许走向市场,加快了新酒体的研发速度。
六、建立青年科技人才培养成长机制
推送青年人才到大专院校、生产一线跟班学习,对专业技术人才提高奖补标准,鼓励青年人才在学历、职称、技能方面加强自我提升,组织青年人才进行对标学习总结。近年来,先后培养享受国务院特殊津贴专家1名、省突出贡献技师2名、省评委15名,有5人获高级以上技术职称。
七、推进酒旅融合发展
着力打造独具泥坑百年历史文化特色的旅游景区,先后建成酿造坊、1916古街、藏香楼、古廮碑廊、酒文化广场等参观景点。开发自酿酒体验、酒礼舞表演、大型迎宾礼、原浆封坛大典、自调酒体验、新酒老酒对比品鉴等沉浸式体验项目,使泥坑酒百年文化看得见、摸得着,让消费者从中品得出泥坑味道,记得住宁晋乡情。
八、数字化赋能创新管理提升
通过引进升级数字化营销系统、“云星空”管理系统、钉钉线上办公系统等,实现了营销管理、财务仓储管理等线上无纸化办公,极大提高了工作效率。产品溯源体系数字化系统,让产品溯源更便捷,品质更有保障。
九、建立饮酒愉悦度的感官控制方法体系
进一步规范和完善感官品评程序,将品评指标与饮用感受相关联,坚持专业品评与试饮相结合,建立了专业评委+厂内兼职评委+厂外评委的三级品评控制体系,对各个环节进行品评把控,保证泥坑酒饮后愉悦、舒适度。